Vegetarial Meal Inspiration: Cannelloni

Nogle opskrifter er så geniale og simple at man kan undre sig over at man ikke selv har fundet på det. Sådan havde jeg det da kæresten og jeg fandt opskriften på cannolini i (hold nu fast) vores lokale fitness center. I et forsøg på at hjælpe folk til en sundere livsstil gennem både motion og kost tilbyder de ugentlige gratis opskrifter som er nemme, sunde og lækre. Vi var vakse og afprøvede opskriften selv samme aften. Det var en lækker beslutning!

Ingredienser (til 2):

1 løg
1 fed hvidløg
200 g babyspinat
1 spsk. olivenolie
200 g Quorn fars
2 tsk salt
1 tsk peber
2 spsk oregano
50 g revet ost
1 æg
200 g friske lasagneplader
20 g smør
1,5 spsk hvedemel
3 dl minimælk
1 tsk stødt muskat
Eventuelt brød (som tilbehør)

Frengangsmåde:

Hak løg og spinat. Svits løg og hvidløg i olien og tilsæt spinat. Lad spinated dampe med til væden er fordampet. Tag gryden af varmen.

Svits ‘kødet’ i olie. Tilsæt salt, peber, oregano og ost. Tag gryden af varmen. Pisk ægget sammen og rør det i.

Tænd ovnen på 180 grader.

Bland spinat og ‘kød’. Fordel på midten af hver lasagneplade. Rul pladerne sammen til en rulle, og læg rullerne i et smurt ovnfast fad.

Smelt smørret i en gryde og drys melet i. Pisk blandingen godt sammen. Tilsæt mælken lidt af gangen under piskning, og kog sovsen igennem. Smag til med salt og muskatnød. Hæld sovsen over pastarullerne, og drys med lidt ost.

Stil fadet i ovnen i ca. 25 minutter.

Lun brødet

Server de varme cannelloni med varmt brød til.

NB: Vi lavede nogle stykker med quorn og nogle stykker med kød. Så var der både mad til vegetaren og til kæresten.

~~~

TRANSLATION:Sometimes you find dishes that are so unbelievably simple and delicious that you wonder why you haven’t managed to come up with it on your own. That is how I feel about cannellonis.
We found the recipe at our local gym and tried them out the same night. Delicious decision!

Google translate can hopefully help translate the recipe above.